高度成長、バブル崩壊、長引く平成不況、そして新型コロナの流行など社会の大きな流れの中で、飲食業界も今また大きな転換期を迎えております。流通や技術の進化により、全国各地のものが自宅に居ながらにして食べることができ、情報と同じく様々なものが氾濫し、飽食の時代とまで言われております。